釣り場：長崎県松浦市福島港にて

■サビキでよく釣れるターゲット【コノシロ】

体長10cm位の若いコノシロがコハダや新子とよばれ、寿司ネタとして珍重され

ているのですが。小骨が多く、しかも独特の臭い、ウロコも沢山あり台所泣かせの

魚でもあります。

■ 釣ったらすぐにエラを切り首を折って

血抜きをしてある程度ウロコを取ってから

クーラーに入れると後の処理が楽になると

思います。

■頭・はらわたを取り除き

血合いをキレイにしぼり出してから

三枚におろします。

■三枚におろしたら、塩をふって身に馴染ませてから５〜６分（身からじんわり水気が出ます）

放置してから真水でキレイニ洗い流します。

■ 洗い流したコノシロの水気を

キッチンペーパー等で拭き取って

トレイなどにコノシロがひたひたに

つかる程度の酢を入れて、漬けます。

■ 酢に漬ける時間はお好みで

私は身が少し白くなる程度

（３分）位で取り出します。

皮をキッチンペーパーなどでつまんではぎ取ると案外簡単にはげますよ。

はぐはがないはお好みで。

■ 小骨が嫌いな人は、中骨を取り除かれる

と、少しは食べやすくなるかと思います。
私は取らない事が多いです。

普通身を縦に刺身にするのですが

横向きに刺身をすると

骨が気にならないかも！？

■ 醤油や和風ドレッシングで野菜と一緒に

いかがですか？

■ 今夜もビールが進みます・・・。

釣り過ぎ・飲み過ぎ注意ですね。

※注意※

包丁の取り扱いには十分注意して怪我のないようお願いします。

紹介している料理はスタッフが勝手に作った物です。 口に合うかどうかはその人次第です。

昔は嫌いだったコノシロ・・・

最近美味しく感じるようになりました。何でだろうワカランです。