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■ 伊万里湾でこの時期良く釣れるエサ取り！【ヒイラギ】なのですが、意外とファンが多いんです！！

確かに釣ったすぐは「ヌメリ」がひどくて「トゲ」もあるし、クーラーはベタベタになるし・・・・。エサとるし

あんまり良いイメージは無いのですが、食べたら美味しいんですよ〜。
持ち帰り料理した物を紹介したいと思います。

■まずは下処理を！

１）料理する時気になるのが【ヌメリ】

■更に真水にさらしながらゴリゴリ混ぜます。これを２〜３回繰り返します。

※ヌメリは完全には取れません、内蔵を出してしまうとヌメリはなくなります。

■ 唐揚げの場合、点線のように斜めに切り

トゲまで切ると食べる時に楽です。（面倒ですが）

小さい魚はトゲを残したままでも良いかと思います。

■ 内蔵を取って水洗いをしたら、水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取り

塩こしょうで下味を付けます。

後は巣揚げでOKですよ。

※火や油の取り扱いには十分気をつけて下さい。油がはねる事があります。

■ 煮付けの分量・煮方は（適当なんですが・・・）

1)大き目の平らな鍋（またはフライパン）に水1カップ（約200cc)、砂糖大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、生姜(あれば）入れて煮立てる。

２）煮立ったところに、ヒイラギを入れて中火にし、蓋をして 2分ほど煮たらアクを取り、弱火で5〜6分ほど煮る。

３）蓋を取って、身を崩さないように、静かに皿に盛り付け、上から煮汁をかけて出来上がり。